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Oct-2014
Oct-2014
Gujiya Recipe In Hindi – गुझिया रेसिपी हिंदी में
गुझिया उत्तर भारत की एक बहुत ही प्रसिद्ध मिठाई है जिसे राजस्थान, उत्तर प्रदेश, बिहार और मध्य प्रदेश में दीवाली और होली पर तो विशेष तौर पर बनाया और खाया जाता है.
गुझिया मुख्यतः मैदा की पूरी को समोसे की ही तरह भरकर बनायी जाती है, परन्तु इसकी आकृति समोसे से भिन्न होती है. इसमें मावा, बूरा (या पीसी हुई चीनी), सूजी, और टुकड़े किये हुए सूखे मेवे का मिश्रण भरा जाता है जो इसे एक विशेष स्वाद प्रदान करता है. उसके बाद इसे घी में कम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है.
उत्तर भारत में पारंपरिक तौर पर दीवाली और होली पर यह मिठाई इतनी प्रचलित है कि इसे त्यौंहार के मौके पर विशेष मांग के चलते आप मिठाई की सभी दुकानों पर निश्चित रूप से पायेंगे.
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गुझिया रेसिपी हिंदी में विडियो सहित देखिये. Learn Gujiya recipe in Hindi with video by Sonia Goyal.
| Servings | Prep Time |
| 11 गुजिया | 20 मिनट |
| Cook Time | Passive Time |
| 40 मिनट | 60 मिनट |
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गुझिया रेसिपी हिंदी में विडियो सहित देखिये. Learn Gujiya recipe in Hindi with video by Sonia Goyal.
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Instructions
गुझिया रेसिपी विडियो:
- हिंदी में गुझिया रेसिपी का मेरा नीचे दिया गया विडियो देखिये. इससे आप आसानी से गुझिया रेसिपी बना सकेंगे. आगे यह रेसिपी मैं विस्तार से भी दे रही हूँ ताकि आप चाहें तो इस पेज से इसे प्रिंट भी कर सकते हैं.
गुझिया की भरावन का मिश्रण बनाने की विधि:
- एक कड़ाही में मावा हल्का भूरा-गुलाबी होने तक सेकिये.
- अब एक अलग कड़ाही में एक छोटा चम्मच घी डालकर सूजी हल्की भूरी होने तक सेकिये.
- एक प्याले में सिका हुआ मावा, सिकी हुई सूजी, और भरावन के मिश्रण की सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये और इसे एक तरफ रख दीजिये. यह गुझिया में भरने के काम आयेगी.
गुझिया की पूड़ी बनाने की विधि:
- सबसे पहले मैदा छान लीजिये. अब इसमें मोयन के लिए 3 छोटे चम्मच घी के डालिए और थोडा सा गुनगुना पानी डालकर कड़ा गूंथ लीजिये. अब इसे एक गीले सूती कपड़े से ढक कर दस मिनट के लिए एक तरफ रख दीजिये.
- दस मिनट बाद इस मैदा की मध्यम आकार की लोइयां बना लीजिये.
गुझिया भरने और बंद करने की विधि:
- मैदा की लोइ से करीब 4 इंच की पूड़ी बेल लीजिये.
- अब इसके आधे हिस्से पर 1 से 1.5 चम्मच भरावन रखिये.
- फिर इसके किनारों पर पानी लगा कर इसे अर्धचन्द्राकार रूप में मोड़ दीजिये और इसके किनारों को उंगली व अंगूठे के बीच में दबा कर अच्छी तरह सील बंद कर लीजिये. फिर इसके किनारों को अन्दर की तरफ मोड़ते हुए फिर से थोडा-थोडा दबा दीजिये ताकि जब इसे तला जाए तो इसके किनारे खुलेंगे नहीं.
- इस प्रकार सभी गुझिया भरकर तैयार कर लीजिये और एक गीले सूती कपड़े से ढक दीजिये ताकि गुझिया सूखेंगी नहीं और तलते समय फटेंगी नहीं.
- अब एक कड़ाही में 250 मिली घी गर्म कीजिये.
- सभी गुझिया इस गर्म घी में सुनहरी होने तक तल लीजिये.
- स्वादिष्ट गुझिया आपकी दीवाली, होली व अन्य त्यौंहारों को ख़ास बनाने के लिए एकदम तैयार हैं.
Recipe Notes
- यदि आप अधिक मीठा खाने के शौक़ीन हैं, तो आप चाशनी में पगी गुजिया भी बना सकते हैं. उसके लिए आप गुजिया को तलने के बाद कुछ देर के लिए एक तार की चाशनी में डुबो कर निकालिए.
- गुजिया एकदम गर्मागर्म भी परोसी जाती है और सामान्य तापमान पर भी.
- आप चाहें तो गुजिया परोसते समय इसे पिस्ता और बादाम की कतरन से सजा भी सकते हैं.
- गुजिया को सूखे और ठन्डे स्थान पर हवाबंद डिब्बे में रखें तो 15 दिन भी खराब नहीं होती.
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त्यौंहार के अवसर पर स्वादिष्ट गुजिया बनाइये और अपने अनुभव मुझे नीचे कमेंट सेक्शन में लिख भेजिए.
Author: Sonia Goyal
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