सबसे पहले लौकी को धोकर छील लीजिये और फिर कद्दूकस कर लीजिये.
एक कड़ाही में 2 चम्मच घी डालिये और कद्दूकस की हुई लौकी को इसमें डालकर इसे ढक कर 5-7 मिनट पकने दीजिये ताकि यह नर्म हो जाये.
अब इसमें चीनी डालकर इसे अच्छी तरह मिलाइए और थोड़ी-थोड़ी देर में इसे चलाते रहिये. लौकी को तब तक पकाना है जब तक कि इसका पानी सूख ना जाये.
जब पानी सूख जाये तब मावे को कद्दूकस कर लीजिये और इसमें ये मावा, कटे हुए बादाम, काजू और इलायची का पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला कर एकसार कर लीजिये.
बर्फी बनाने का मिश्रण तैयार है. लेकिन इसे एक बार check कर लेना ज़रूरी है कि यह जितना गाढ़ा होना चाहिये उतना है या नहीं. इसके लिए मिश्रण को थोड़ी मात्रा में मुट्ठी में लेकर लड्डू बांधकर देखें. यदि यह आसानी से बंध रहा है तो मिश्रण तैयार है. यदि यह पतला हो और इसका लड्डू नहीं बंध रहा हो तो इसे कुछ देर और पका कर इसका पानी सुखायें. और यदि मिश्रण ज़्यादा सूखा हो तो थोड़ा सा उबालकर ठंडा किया हुआ दूध इसमें मिलायें.
एक थाली में थोड़ा सा घी लगा कर थाली को चिकना कर लीजिये. बर्फी के इस मिश्रण को थाली में डाल कर सब तरफ अच्छी तरह फैला लीजिये.
बर्फी 2 घंटे सैट होने के लिये रख दीजिये और फिर इसके चौकोर टुकड़े काटिये और कमरे के तापमान पर परोसिये.
Recipe Notes
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