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Feb-2015
Feb-2015
Rajasthani Kadhi Recipe in Hindi – राजस्थानी कढ़ी रेसिपी
कढ़ी उन व्यंजनों में से एक है जो राजस्थान को ख़ास पहचान दिलाती है. यह एक शाकाहारी रेसिपी है.
राजस्थानी कढ़ी मूलतः 2 तरीकों से बनाई जाती है. एक थोड़ी गाढ़ी कढ़ी होती है जिसे राजस्थान के ग्रामीण इलाकों में खाट्या भी कहते हैं.
दूसरी थोड़ी पतली कढ़ी होती है जिसे राजस्थान में विशेष रूप से चूरमा, दाल, बाटी के साथ परोसा जाता है और चावल, खिचड़ी, रोटी और परांठे के साथ भी परोसा जाता है.
मैं आज यही राजस्थानी कढ़ी बनाने की विधि (Rajasthani Kadhi Recipe) आपको बता रहा हूँ.
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Ingredients
कढ़ी में छोंक लगाने के लिए आवश्यक सामग्री :
- 1 बड़ा चम्मच तेल (या घी)
- 1 छोटा चम्मच राई
- 20 कढ़ी पत्ते
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
- 4 साबुत लाल मिर्च (सूखी)
Servings: व्यक्ति
Instructions
राजस्थानी कढ़ी रेसिपी : विडियो
राजस्थानी कढ़ी रेसिपी : विस्तार से
- सबसे पहले एक भारी पैंदे वाले बर्तन में बेसन और छाछ डालकर अच्छी तरह मथ लीजिये ताकि बेसन के गुठले न रहें.
- अब इसमें पानी डालकर तेज आँच पर 1 उबाल आने तक लगातार चलाते रहिये.
- जब कढ़ी में 1 उबाल आ जाये तो इसे मध्यम आँच पर करीब 20 मिनट पकने दीजिये और बीच बीच में चलाते रहिये.
- इस दौरान इसमें स्वादानुसार नमक भी डाल दीजिये.
- 20 मिनट में कढ़ी पककर तैयार हो जायेगी. तब इसे छौंकिये.
- इसके लिए एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म कीजिये.
- इसमें छोंकने की सभी सामग्री डालिये और तुरंत कढ़ी पर छौंक दीजिये.
- राजस्थान की स्वादिष्ट कढ़ी तैयार है. इसे प्रसिद्ध राजस्थानी व्यंजन चूरमा, दाल, बाटी के साथ गर्मागर्म परोसिये या फिर चावल, खिचड़ी, रोटी और परांठे के साथ परोसिये.
Recipe Notes
- यदि आपके पास छाछ ना हो तो आप खट्टे दही में पानी डालकर पतला करके काम में ले सकते हैं.
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स्वादिष्ट राजस्थानी कढ़ी का आनंद लीजिये और अपने अनुभव व सवाल मुझे नीचे कमेंट सेक्शन में लिख भेजिए.
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