24
Feb-2015

Rajasthani Kadhi Recipe in Hindi – राजस्थानी कढ़ी रेसिपी

Authentic Rajasthani Kadhi Recipe in Hindi

कढ़ी उन व्यंजनों में से एक है जो राजस्थान को ख़ास पहचान दिलाती है. यह एक शाकाहारी रेसिपी है.

राजस्थानी कढ़ी मूलतः 2 तरीकों से बनाई जाती है. एक थोड़ी गाढ़ी कढ़ी होती है जिसे राजस्थान के ग्रामीण इलाकों में खाट्या भी कहते हैं.

दूसरी थोड़ी पतली कढ़ी होती है जिसे राजस्थान में विशेष रूप से चूरमा, दाल, बाटी के साथ परोसा जाता है और चावल, खिचड़ी, रोटी और परांठे के साथ भी परोसा जाता है.

मैं आज यही राजस्थानी कढ़ी बनाने की विधि (Rajasthani Kadhi Recipe) आपको बता रहा हूँ.

Rajasthani Kadhi Recipe in Hindi - राजस्थानी कढ़ी रेसिपी
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Servings Prep Time
2 व्यक्ति 0 मिनट
Cook Time Passive Time
25 मिनट 25 मिनट
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Rajasthani Kadhi Recipe in Hindi - राजस्थानी कढ़ी रेसिपी
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25 मिनट 25 मिनट
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25 मिनट 25 मिनट
Ingredients
कढ़ी रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री :
कढ़ी में छोंक लगाने के लिए आवश्यक सामग्री :
Servings: व्यक्ति
Instructions
राजस्थानी कढ़ी रेसिपी : विडियो
राजस्थानी कढ़ी रेसिपी : विस्तार से
  1. सबसे पहले एक भारी पैंदे वाले बर्तन में बेसन और छाछ डालकर अच्छी तरह मथ लीजिये ताकि बेसन के गुठले न रहें.
  2. अब इसमें पानी डालकर तेज आँच पर 1 उबाल आने तक लगातार चलाते रहिये.
  3. जब कढ़ी में 1 उबाल आ जाये तो इसे मध्यम आँच पर करीब 20 मिनट पकने दीजिये और बीच बीच में चलाते रहिये.
  4. इस दौरान इसमें स्वादानुसार नमक भी डाल दीजिये.
  5. 20 मिनट में कढ़ी पककर तैयार हो जायेगी. तब इसे छौंकिये.
  6. इसके लिए एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म कीजिये.
  7. इसमें छोंकने की सभी सामग्री डालिये और तुरंत कढ़ी पर छौंक दीजिये.
  8. राजस्थान की स्वादिष्ट कढ़ी तैयार है. इसे प्रसिद्ध राजस्थानी व्यंजन चूरमा, दाल, बाटी के साथ गर्मागर्म परोसिये या फिर चावल, खिचड़ी, रोटी और परांठे के साथ परोसिये.
Recipe Notes
  1. यदि आपके पास छाछ ना हो तो आप खट्टे दही में पानी डालकर पतला करके काम में ले सकते हैं.

स्वादिष्ट राजस्थानी कढ़ी का आनंद लीजिये और अपने अनुभव व सवाल मुझे नीचे कमेंट सेक्शन में लिख भेजिए.

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