Jan-2015
Til Ki Barfi Recipe In Hindi – तिल की बर्फी रेसिपी
तिल की बर्फी रेसिपी (Sesame seeds barfi recipe) एक बहुत ही आसान भारतीय मिठाई की रेसिपी है. इसे सफ़ेद तिल, खोया, चीनी, घी और सूखे मेवों से बनाया जाता है.
भारत में तिल की बर्फी का मकर संक्रांति के उत्सव पर विशेष महत्व है जो प्रायः 14 जनवरी को मनाया जाता है. भारत में ऐसी मान्यता है कि मकर संक्रांति पर तिल खाना व तिल का दान करना बहुत शुभ होता है. इस कारण मकर संक्रांति उत्सव पर पूरे देश में लोग तिल के लड्डू, तिल की बर्फी और तिल के कई अन्य व्यंजन बनाते हैं.
इसके अलावा, आयुर्वेद के अनुसार सर्दी के मौसम में तिल का सेवन सेहत के लिए बहुत लाभप्रद बताया गया है.
इसलिए यह कहना गलत नहीं होगा कि तिल की बर्फी भारत में ना सिर्फ त्योंहार पर बनाया जाने वाला व्यंजन है बल्कि यह सर्दी का भी ख़ास व्यंजन है.
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- एक कड़ाही में तिल डालकर हल्का गुलाबी होने तक सेक लीजिये.
- इन तिलों को एक मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लीजिये.
- अब मावे को हाथ से मसल लीजिये.
- इस मावे को एक कड़ाही में डालकर हल्का गुलाबी होने तक सेक लीजिये.
- मावा ठंडा होने पर इसमें तिल, पिसी हुई चीनी और ड्राई फ्रूट्स मिला लीजिये.
- अब इसमें 1 बड़ा चम्मच घी मिलाइये.
- एक थाली में थोड़ा सा घी लगाकर इसे चिकना कर लीजिये.
- अब सारा मिश्रण थाली में डालिये और इसे हाथों से अच्छी तरह दबा दबाकर थाली में भर लीजिये.
- 15 मिनट बाद इसके चौकोर टुकड़े मनपसंद आकार में काट लीजिये. आप चाहें तो इसे बेहद खूबसूरत आकृतियों में बिस्किट कटर्स से भी काट सकते हैं.
- इसे कमरे के तापमान पर परोसिये.
- तिल की बर्फी प्रायः 7 दिन तक खराब नहीं होती.
- इसमें घी की मात्रा आपको खोये की गुणवत्ता के अनुसार बदलने की जरुरत पढ़ सकती है. यदि खोये में चिकनाई कम है तो घी की मात्रा थोड़ी अधिक कर लीजिये ताकि बर्फी का मिश्रण आपस में अच्छी तरह जुड़ सके.
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इन सर्दियों में स्वादिष्ट तिल की बर्फी बनाइये और अपने अनुभव व सवाल मुझे नीचे कमेंट सेक्शन में लिख भेजिए.