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Sep-2014
Sep-2014
वेज सोया कबाब रेसिपी हिंदी में – Veg Soya Kebab Recipe In Hindi
कबाब मूलतः वो रेसिपी होती है जो आंच पर सीधे ही या फिर ग्रिल करके भून कर बनाई जाती है और आम तौर पर यह स्नैक्स के रूप में खायी जाती है. कबाब की कुछ रेसिपीज में इसे कम तेल में तला भी जाता है, जैसे सुप्रसिद्ध भारतीय शामी कबाब.
ऐसा देखने में आता है कि लोग अक्सर कबाब को एक मांसाहारी व्यंजन समझते हैं, जबकि इसकी शाकाहारी और मांसाहारी दोनों ही प्रकार की रेसिपीज होती हैं, और दोनों ही प्रचलित हैं.
मैं यहाँ एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक शाकाहारी सोया कबाब की रेसिपी आपके साथ साझा कर रहा हूँ. यह एक प्रकार से शामी कबाब का ही शाकाहारी रूप है और इसलिए इसे बनाने की विधि भी शामी कबाब से बहुत मिलती-जुलती है.
यकीन मानिए, एक बार इसे खाने के बाद आप इसके दीवाने हो जायेंगे.
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Ingredients
पहले ग्रुप की सामग्री:
- 100 ग्राम सोयाबीन (साबुत, रात भर भीगा हुआ)
- 50 ग्राम चने की दाल (रात भर भीगी हुई)
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च (साबुत)
- 1 बड़ी इलायची
- 1 छोटा चम्मच अदरक (कटा हुआ)
- 50 ग्राम खसखस
- 1 छोटा चम्मच धनिया (साबुत बीज)
- 1 छोटा चम्मच जीरा (साबुत)
- 5 लौंग
दूसरे ग्रुप की सामग्री:
- 1/2 कप प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती (ताज़ा,बारीक कटी हुई)
- 2 बड़ा चम्मच पोदीना पत्ती (ताज़ा,बारीक कटी हुई)
- स्वाद अनुसार हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- स्वाद अनुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
- 1 आलू (उबाल कर मसला हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- तलने के लिए तेल
Servings: pieces
Instructions
शाकाहारी सोया कबाब का विडियो:
- वेज सोया कबाब की रेसिपी देखने के लिए नीचे दिया गया विडियो देखिये.
वेज सोया कबाब की रेसिपी विस्तार से:
- पहले ग्रुप की सभी सामग्री को एक साथ हल्का सा दरदरा रखते हुए पीस कर गाढा पेस्ट बना लीजिये. यह इतना गाढा होना चाहिए की करीब-करीब गुंथे हुए आटे जैसा हो जाए.
- तेल को छोड़कर दूसरे ग्रुप की सभी सामग्री इस पेस्ट में मिला लीजिये.
- अपनी अँगुलियों पर फैलाते हुए इस पेस्ट से मध्यम आकार की ठीक वैसी ही टिकिया बना लीजिये जैसी आलू की टिकिया होती है. इसके लिए आप चाहें तो अपनी हथेली पर थोडा तेल लगा सकते हैं.
- अब एक तवे या फ्राइ पेन में थोडा सा तेल गर्म कीजिये और सभी टिकिया दोनों ओर से सेक लीजिये.
- स्वादिष्ट और पौष्टिक वेज सोया कबाब तैयार हैं.
- इन्हें आप अपनी पसंद की चटनी या सॉस के साथ परोसिये.
Recipe Notes
- ध्यान रखिये कि कबाब के लिए पेस्ट इतना गाढा होना चाहिए कि इसकी टिकिया बन सके. इसके लिए यह महत्वपूर्ण है कि पहले ग्रुप की सामग्री जब आप पीसें तो उसमे ज्यादा पानी ना डालें.
- यदि सभी सावधानी के बाद भी कबाब का पेस्ट थोडा ढीला हो जाए तो उसमें आप थोडा सा बेसन मिला सकते हैं.
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