सरसों का साग बनाने की विधि के लिए मेरा नीचे दिया गया विडियो देखिये. हर रेसिपी की तरह विडियो के आगे यह रेसिपी भी मैं विस्तार से दे रही हूँ ताकि आवश्यकता होने पर आप इसे प्रिंट भी कर सकते हैं.
सरसों का साग बनाने की विधि : विस्तारपूर्वक
सबसे पहले सरसों की टहनियों को एक तेज़ चाकू से छील लीजिये.
अब सरसों की टहनियों, पत्तियों और पालक को मोटा मोटा काट लीजिये.
कूकर में कटा हुआ साग, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पका लीजिये.
जब कूकर अपने आप ठंडा हो जाये तो ये उबला हुआ साग़ ग्राइन्डर में डालकर दरदरा पीस लीजिये.
अब एक कड़ाही में घी गर्म कर लीजिये.
इस गर्म घी में कटा हुआ लहसुन और प्याज़ डालिये और सुनहरा भूरा होने तक पकाइये.
सुनहरा भूरा होने पर इसमें पिसा हुआ साग़ डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और मक्का का आटा डालिये और 10 मिनट तक मध्यम आँच पर पकने दीजिये.
इसे थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहिये ताकि इसमें गुठले नहीं पड़ें.
तैयार है स्वादिष्ट सरसों का साग़. आप इसे गर्मागर्म मक्के की रोटी के साथ घी या मक्खन डालकर परोसिये.
Recipe Notes
सरसों के साग में पालक प्रायः सरसों के तीखेपन को थोडा कम करने के लिए डाला जाता है. अतः आप इसमें पालक की मात्रा अपने स्वाद अनुसार कम या ज्यादा भी कर सकते हैं.
