Feb-2016
Chinese Fride Rice Recipe In Hindi – वेज़ चाइनीज़ फ्राइड राइस रेसिपी
वेज चायनीज़ फ्राइड राइस रेसिपी (veg chinese fried rice recipe) पूरे विश्व में चावल की सबसे प्रसिद्ध रेसिपीज़ में से एक है. इसमें बहुत सारी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है इसलिए इसमें आपको एक साथ कई फ्लेवर्स मिलते हैं जो इसे बहुत स्वादिष्ट एवं पौष्टिक बना देते हैं.
वेज चायनीज़ फ्राइड राइस रेसिपी को उबले हुए चावल, बारीक कटी हुई ताज़ा सब्जियों, सोया सॉस, रेड चिली सॉस और सिरके (vinegar) से तैयार किया जाता है. मूलतः इसे बनाने के लिए कुछ मौसमी सब्जियों को कम तेल में विभिन्न सॉस के साथ चायनीज़ वोक (chinese wok) में थोडा सा नर्म होने तक पकाया जाता है. फिर इसमें उबले हुए चावल मिला कर लगातार हिलाते हुए थोडा सा फ्राई कर लिया जाता है.
चायनीज़ कुज़ीन में यह एक मुख्य भोजन है. इसे ताज़ा उबले चावल और पहले के बचे हुए चावल – दोनों से ही बनाया जाता है. कभी-कभी इसे पहले की बची हुई सब्जियों के साथ भी बनाया जाता है. यह स्ट्रीट फ़ूड के रूप में भी उतना ही प्रसिद्ध है जितना स्नैक्स के रूप में या फिर फ़ास्ट फ़ूड के रूप में. विश्व के अलग-अलग हिस्सों में इसे अलग-अलग समय के भोजन में परोसा जाता है, इसलिए ये कहना गलत नहीं होगा कि फ्राइड राइस ने नाश्ते से लेकर रात के खाने तक सभी जगह अपनी जगह बना रखी है.
वैसे तो आजकल चायनीज़ कुज़ीन रेसिपीज़ सम्पूर्ण विश्वभर में पसंद की जाने लगी हैं जैसे : नूडल्स, मनचूरियन आदि लेकिन फिर भी वेज चायनीज़ फ्राइड राइस का अपना एक अलग ही महत्व है. यही नहीं बल्कि होटल्स एवं रेस्त्रां में भी राइस डिशेस में वेज चायनीज़ फ्राइड राइस (veg chinese fried rice) सर्वाधिक आर्डर की जाने वाली डिश में से एक है.
तो आइये फिर देर किस बात की है, आज बनाते हैं वेज चायनीज़ फ्राइड राइस रेसिपी (veg chinese fried rice recipe) जो बनाने में न केवल आसान है बल्कि कई सारी सब्जियों की पौष्टिकता एवं उनके स्वाद का एक अनोखा मिश्रण है. यह रेसिपी हर उम्र के लोगों द्वारा बेहद पसंद की जाती है.
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- 200 ग्राम लम्बे दाने वाले चावल (उबले हुए)
- 2 गाजर (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 15 बीन्स (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 हरा प्याज़ (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 शिमला मिर्च (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 50 ग्राम पत्तागोभी (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 4 हरी मिर्च (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 7 कलियाँ लहसुन (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल (या आपकी पसंद का कोई भी कुकिंग आयल)
- 4 छोटे चम्मच सोया सॉस
- 4 छोटे चम्मच रेड चिली सॉस
- 4 छोटे चम्मच सिरका (यानि विनेगर)
- 5 छोटे चम्मच सेलेरी की पत्तियां (गार्निशिंग के लिए छोटे टुकड़ों में कटी हुई, यदि आपके पास सेलेरी ना हो तो आप धनिये की पत्तियां भी काम में ले सकते हैं)
- एक चायनीज़ वॉक में तेल गर्म करने रखिये.
- अब इसमें लहसुन डालकर कम आंच पर थोड़ा भून लीजिये. हमें इसे लाल करने की जरुरत नहीं है.
- फिर इसमें हरा प्याज़ और हरी मिर्च डालिये और इसे भी 1 मिनट के लिए भून लीजिये.
- अब इसमें सभी सब्जियां और स्वाद अनुसार नमक डालकर नर्म होने तक मध्यम आंच पर थोड़ी-थोड़ी देर में हिलाते हुए पकाइए.
- चायनीज़ फ्राइड राइस में हमें सब्जियों में थोड़ा सा कुरकुरापन चाहिए होता है इसलिए हमें सब्जियां खुली रख कर पकानी होती हैं और इन्हें थोड़ी-थोड़ी देर में हिलाते रहना होता है.
- सब्जियां जब नर्म होने लगें तब आंच कम करके इसमें सोया सॉस, चिली सॉस और सिरका डालकर 1 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाइए.
- अब इसमें उबले हुए चावल डालकर तब तक अच्छी तरह मिलाइए जब तक कि चावलों पर सॉस की कोटिंग ना हो जाए और चावल थोड़े फ्राय ना हो जायें.
- मजेदार वेज चायनीज़ फ्राइड राइस बन कर तैयार है. गार्निशिंग के लिए इस पर सेलेरी की बारीक कटी पत्तियां डालिए और इसे मनचूरियन ग्रेवी के साथ गर्मागर्म परोसिये.
- परफेक्ट फ्राइड राइस बनाने के लिये प्रत्येक चावल का कण अलग अलग होना चाहिए यानि चावल खिले खिले बनने चाहिए.
- यदि आप इसमें थोड़ा सा खट्टा-मीठा स्वाद भी चाहते हैं तो आप 2 चम्मच टमाटर सॉस भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
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