Jun-2015
Raw Mango Pulao Recipe in Hindi – कैरी पुलाव रेसिपी
कैरी पुलाव रेसिपी (raw mango pulao recipe) दक्षिण भारत में बनायी जाने वाली एक प्रसिद्ध पारंपरिक चावल की रेसिपी है. इसे चावल, कैरी (कच्चा आम), चना दाल, नारियल और कुछ मसालों के साथ बनाया जाता है.
इस पुलाव रेसिपी के लिए अलग से चावल उबाल लिए जाते हैं. फिर कुछ सूखे मसाले कद्दूकस की हुई कैरी के साथ मिला कर पेस्ट बनाया जाता है. कुछ अन्य मसालों को गर्म तेल या घी में भून लेते हैं ताकि उनकी खुशबू तेज़ हो जाती है और वे कुरकुरे भी हो जाते हैं.
इसके बाद भूने हुए मसालों के मिश्रण में पीसे हुए मसालों का पेस्ट और उबाले हुए चावल मिलाये जाते हैं.
हालाँकि यह कैरी का पुलाव (raw mango pulao recipe) प्रायः मुख्य भोजन के तौर पर अकेला ही परोसा जाता है, लेकिन दक्षिण भारत के कई इलाकों में इसे सांभर या दाल के साथ भी खाया जाता है.
आइये, कैरी पुलाव की यह दक्षिण भारतीय रेसिपी हिंदी में विडियो सहित विस्तार से देखें.
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- 100 ग्राम चावल
- 1/2 छोटा चम्मच घी
- स्वादानुसार नमक
- 2 छोटे चम्मच राई
- 4 सूखी साबुत लाल मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 2 छोटे चम्मच सूखे नारियल की कतरन
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 100 ग्राम कैरी (कद्दूकस की हुई)
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच चना दाल
- 2 बड़े चम्मच मूंगफली के दाने
- 10 कढ़ी पत्ते
- कैरी पुलाव बनाने के लिये सबसे पहले चावल धोकर 5 मिनट के लिये 3 कप पानी में भिगो दीजिये.
- फिर चावल में घी और नमक मिलाकर पकाने रख दीजिये.
- इस दौरान 1 चम्मच राई, 3 साबुत लाल मिर्च, हल्दी, सूखा नारियल, हींग, नमक और 50 ग्राम कैरी मिलाकर पीस लीजिये.
- फिर एक कड़ाही में तेल गर्म करके 1 चम्मच राई, चना दाल और 1 साबुत लाल मिर्च तड़का लीजिये.
- अब इसमें मूंगफली, कढ़ी पत्ते और बची हुई कैरी डालकर 5 मिनट मध्यम आँच पर पकने दीजिये.
- 5 मिनट बाद इसमें मसाले का पेस्ट डालिये और 5 मिनट कम आँच पर पका लीजिये. ज़रुरत पड़ने पर थोड़ी थोड़ी देर में इसे चलाते रहिये ताकि मसाला जले नहीं.
- अंत में इसमें पके हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
- दक्षिण भारत की एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार है, इसे गर्मागर्म परोसिये.
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