Jul-2015
Chana Dal Chutney Recipe in Hindi – चना दाल चटनी रेसिपी
चना दाल चटनी रेसिपी (chana dal chutney recipe) भारत में बनायी जाने वाली एक तीखी चटनी है. इसे चना दल, जीरा, हींग, दही, काली मिर्च और कुछ अन्य मसालों के साथ बनाया जाता है.
चना दाल चटनी कमरे के तापमान पर परोसी जाती है. इसे कुछ मुख्य व्यंजनों के साथ सहायक व्यंजन के तौर पर परोसा और खाया जाता है, जैसे इडली, डोसा, उत्तपम, सांबर, परांठा आदि.
इसे बनाने के लिए चना दाल को बहुत थोड़े से सरसों के तेल के साथ भूना जाता है. फिर साबुत जीरा और साबुत लाल मिर्च भी भूनी जाती है. ऐसा करने से सूखे मसालों की खुशबू कई गुना बढ़ जाती है.
भुनी हुई चना दाल, जीरा और लाल मिर्च को नमक, हींग, और साबुत काली मिर्च के साथ पीस कर बारीक पाउडर बना लिया जाता है.
इस पाउडर को दही में मिला लिया जाता है ताकि एक चटपटा पेस्ट तैयार हो जाता है.
कढ़ी पत्ता, राई और हरी मिर्च फ्राई करके छौंक तैयार किया जाता है और इसे चटनी पर छौंक दिया जाता है.
यह एक बहुत ही सरल और जल्दी से बनने वाली शाकाहारी चटनी रेसिपी (chutney recipe) है. इसे आप जब चाहें, अपने लंच, डिनर या नाश्ते के लिए तुरंत बना सकते हैं.
आइये, विस्तार से देखते हैं चना दाल चटनी रेसिपी विडियो सहित.
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- 50 ग्राम चना दाल
- 3 साबुत लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच हींग
- स्वादानुसार नमक
- 50 ग्राम दही
- 1/2 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
- एक पैन में कुछ बूँदें तेल गर्म करके इसमें चना दाल को हल्का भूरा होने तक सेक लीजिये.
- सिकी हुई दाल को एक अलग प्लेट में निकालकर ठंडा होने दीजिये.
- अब इसी तरह साबुत जीरा और साबुत लाल मिर्च भी इस पैन में डालकर अलग-अलग सेक लीजिये.
- ये तीनों सिके हुए मसाले नमक, हींग और काली मिर्च के साथ पीस कर पाउडर बना लीजिये और फिर इसमें दही मिला लीजिये.
- चटनी में छोंक लगाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करके इसमें राई, कढ़ी पत्ता और हरी मिर्च फ्राई कीजिये और इसे चटनी पर छोंक दीजिये.
- चटपटी चना दाल चटनी तैयार है. आप इसे इडली, डोसा, सांबर, परांठे आदि के साथ परोसिये.
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