13
Apr-2015

चावल की खीर रेसिपी (kheer recipe) भारत की सबसे प्रसिद्ध और सबसे ज्यादा खाई जाने वाली मिठाई की रेसिपी है.

Kheer Recipeइसे बनाने के लिए चावलों को दूध में उबाल कर पकाया जाता है और चीनी से इसे मिठास प्रदान की जाती है. खीर की पौष्टिकता और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कुछ सूखे मेवे जैसे काजू, किशमिश, बादाम और पिस्ता आदि भी डाले जाते हैं.

खीर को बेहद जायकेदार बनाने और मुंह में पानी लाने वाली खुशबू देने के लिए इसमें इलायची व केसर भी मिलायी जाती है.

खीर को एकदम गर्मागर्म भी परोसा जाता है, कमरे के तापमान पर भी और कुछ घंटे फ्रिज में रखकर एकदम ठंडा भी परोसा जाता है. भारत में इसे मुख्य भोजन के दौरान भी खाया जाता है, भोजन के बाद मीठे के तौर पर भी खाया जाता है और दिन में स्नैक फ़ूड के तौर पर भी खाया जाता है.

खीर भारत के हर हिस्से में समान रूप से पसंद की जाती है और भारत में त्यौंहारों और विशेष अवसरों पर इससे ज़्यादा महत्त्व शायद ही किसी dessert का है. यहाँ तक कि मंदिरों में यह प्रसाद के रूप में भी वितरित की जाती है और शादी-ब्याह जैसे अवसरों पर भी मुख्य भोजन में शामिल की जाती है.

 

Kheer Recipe in Hindi with Video - खीर रेसिपी
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Servings Prep Time
4 व्यक्ति 0 मिनट
Cook Time Passive Time
30 मिनट 30 मिनट
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Kheer Recipe in Hindi with Video - खीर रेसिपी
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Ingredients
Servings: व्यक्ति
Instructions
खीर रेसिपी विडियो (Kheer Recipe Video):
खीर रेसिपी : विस्तार से
  1. सबसे पहले चावल धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दीजिये और साथ ही साथ आँच पर दूध गर्म होने रखिये.
  2. जब दूध में एक उबाल आ जाये तो आंच कम करके इसमें भीगे हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिलाइये.
  3. कम आँच पर इसे थोड़ी थोड़ी देर में चलाते हुए करीब 25 मिनट तक पकाइये. थोड़ी-थोड़ी देर में इसे चलाते रहना जरुरी है ताकि चावल या दूध आपके पतीले के पेंदे में चिपके नहीं.
  4. करीब 25 मिनट बाद इसमें सभी सामग्री डालिये और अच्छी तरह मिलाकर 5 मिनट कम आँच पर पकने दीजिये.
  5. स्वादिष्ट खीर तैयार है.
  6. आप इसे एकदम गर्मागर्म भी परोस सकते हैं और कुछ घंटे फ्रिज़ में रखकर एकदम ठंडा भी परोस सकते हैं. आप चाहें तो खीर का स्वाद और रंगत बढ़ाने के लिये इसमें एक चुटकी केसर भी मिला सकते हैं.
Recipe Notes

चावल की स्वादिष्ट खीर बनाइये और अपने अनुभव व सवाल मुझे नीचे कमेंट सेक्शन में लिख भेजिए.

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