Jun-2015
Onion Paratha Recipe in Hindi – प्याज़ का परांठा
प्याज़ के परांठे की रेसिपी (onion paratha recipe) भारतीय व्यंजनों में प्रसिद्ध भरवाँ परांठे की रेसिपी है. इस रेसिपी में परांठे में भरने के लिए बनाया जाने वाला मिश्रण प्याज़ और कुछ मसालों को मिला कर बनाया जाता है.
सबसे पहले छोटे टुकड़ों में कटे हुए प्याज़ और लहसुन (ऐच्छिक) को नमक, पिसी हुई लाल मिर्च, गर्म मसाला और चाट मसाले के साथ नर्म होने तक पकाया जाता है. फिर गेहूं के आटे को गूंथ कर रोटी बनायी जाती है. आखिर में इस रोटी में प्याज़ को पका कर बनाये गए मिश्रण को भरकर परांठा बनाया जाता है, जिसे गर्म तवे पर दोनों ओर घी लगा कर सका जाता है.
इसे गर्मागर्म भी परोसा जाता है और कमरे के तापमान पर भी परोसा जाता है. इसे प्रायः सादा दही, रायता, अचार, चटनी और सॉस के साथ खाया जाता है.
प्याज़ के परांठे की एक विशेषता यह है कि इसे नाश्ते, दिन के खाने, रात के खाने और स्नैक के रूप में सभी तरह खाया जाता है. उत्तर भारत में यह इतना प्रचलित है कि इसे लोगों को आप लम्बे सफ़र के दौरान अपने साथ ले जाते हुए भी देख सकते हैं.
प्याज़ का परांठा (onion paratha) हालांकि भारत के सभी हिस्सों में बनाया और खाया जाता है लेकिन राजस्थान और पंजाब में तो यह विशेष पसंद किया जाता है.
आज मैं आपके साथ इसी प्याज़ के परांठे की सरल व प्रामाणिक राजस्थानी रेसिपी विडियो सहित साझा कर रहा हूँ.
Related Posts :
- 2 प्याज़ (बारीक कटे हुए)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
- 100 ग्राम गेहूँ का आटा
- 50 मिली घी (या तेल)
- एक कड़ाही में 1 चम्मच घी गर्म होने रखिये.
- जब घी गर्म हो जाये तो इसमें प्याज़, नमक और लाल मिर्च डालकर प्याज़ को नर्म होने तक भून लीजिये.
- इसे एक प्याले में निकालकर ठंडा होने दीजिये.
- इस दौरान पराँठा बनाने के लिये आटा गूंथ लीजिये.
- अब तेज़ आँच पर एक तवा गर्म होने के लिये रख दीजिये.
- फिर आटे से 2 इंच आकार के पेड़े बना लीजिये.
- एक पेड़े पर चारों तरफ सूखा आटा लगाकर इसे करीब 3 इंच आकार में बेल लीजिये.
- फिर इस पर 2 चम्मच भूना हुआ प्याज़ का मसाला रखिये और इसे बंद करके फिर से पेड़ा बना लीजिये.
- इस पर फिर से सूखा आटा लगाकर, इसे हल्के हाथों से करीब 5 इंच साइज़ में बेल लीजिये.
- गर्म तवे पर थोड़ा सा घी लगाकर पराँठा सिकने के लिये डाल दीजिये और मध्यम आँच पर इसे 1 मिनट पकने दीजिये.
- परांठे की ऊपरी सतह पर घी (या तेल) लगाइए और इसे पलट दीजिये. इस सतह को भी मध्यम आंच पर 1 मिनट सिकने दीजिये.
- अब जो सतह ऊपर की तरफ है इस पर भी घी लगाइए और एक बार फिर इसे पलट कर तब तक सेकिये जब तक कि इस पर लाल-भूरे चकत्ते ना आ जाएँ.
- बढ़िया कुरकुरा प्याज़ का पराँठा तैयार है. इसे आप दही, अचार, चटनी, टमाटर सॉस वगैरह के साथ गर्मागर्म भी परोस सकते हैं और कमरे के तापमान पर भी परोस सकते हैं.
- Subscribe Sameer Goyal at Youtube channel for more recipes in Hindi.
- Join Sameer Goyal at Facebook
- Join Sameer Goyal at Pinterest
- Join Sameer Goyal at Twitter
- Join Sameer Goyal at Google+
स्वादिष्ट प्याज़ के परांठे बनाइये और अपने अनुभव व सवाल मुझे नीचे कमेंट सेक्शन में लिख भेजिए.