सुबह इसका पानी निकालकर इसे पीस कर इसका दानेदार पेस्ट बना लीजिये.
एक नॉन-स्टिक कड़ाही में घी गर्म कीजिये.
अब इसमें मूंग दाल का पेस्ट डाल कर मध्यम आंच पर सुनहरा पीला होने तक पकाइए.
इसे हमें लगातार चलाते हुए तब तक पकाते रहना होगा जब तक कि कच्ची दाल की खुशबू आना बंद ना हो जाए. इसको पकाने में करीब 20 मिनट लगते हैं.
इस दौरान हम एक दूसरे स्टोव पर अलग बर्तन में पानी, दूध और चीनी डालकर उबाल लेंगे.
आप चाहें तो additional flavor के लिए इसमें थोड़ी सी केसर भी मिला सकते हैं.
यह गर्म दूध आधे पके हलवे में मिलायेगें.
इसे 2 मिनट तक लगातार चलाएंगे ताकि दूध हलवे में अच्छी तरह मिक्स हो जाए. यदि इसमें गुठलियाँ पड़ने लगें तो उन्हें कड़छी से दबा कर ख़त्म करेंगे ताकि हलवे का टेक्सचर बरक़रार रहे.
अब इसे कम आंच पर तब तक सिकने देंगे जब तक कि हलवे में सारा दूध absorb ना हो जाए और हलवा किनारों से घी ना छोड़ने लगे.
इस दौरान इसे हमें थोड़ी-थोड़ी देर चलाते रहना होगा.
एकदम बढ़िया सुनहरे भूरे रंग का मूंग दाल हलवा बन कर तैयार है जो कि दिखने में आकर्षक और खाने में बहुत स्वादिष्ट है.
इसमें इलायची पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिलाइए और बादाम की कतरन से सजा कर गर्मागर्म अपने परिवार को सर्व कीजिये और वाह वाही लूटिये !
Recipe Notes
यह हलवा आप रेफ्रीजिरेटर में एक हफ्ते तक स्टोर करके इसके स्वाद एवं पौष्टिकता को एन्जॉय कर सकते हैं.
