Feb-2016
Aloo Tikki Recipe In Hindi by Sonia Goyal – आलू टिक्की रेसिपी
आलू टिक्की रेसिपी (aloo tikki recipe) उत्तर भारतीय प्रसिद्ध आलू की नाश्ता रेसिपीज में से एक है जो एक शाकाहारी कटलेट और पेटिस का रूप है जिसे उबले आलू और कुछ मसालों की मदद से तैयार किया जाता है.
आलू टिक्की रेसिपी में उबले आलूओं को मैश कर इनमें कुछ मसाले जैसे नमक, लाल मिर्च पाउडर और ताज़ा हरे धनिये की पत्तियों को मिलाकर मिश्रण तैयार किया जाता है. इसके बाद इसकी गोल मध्यम आकार की बॉल्स बनाई जाती हैं जिन्हें हथेली से दबाकर चपटा किया जाता है और फिर तवे पर तेल गर्म कर खस्ता होने तक फ्राई किया जाता है. फ्राई करने की यह तकनीक “शेलो फ्राई” कहलाती है.
आलू टिक्की रेसिपी (aloo tikki recipe) न केवल अलग अलग क्षेत्रों के अनुसार कई प्रकार से बनाई जाती है बल्कि इसके साथ परोसे जाने वाली दूसरी चीज़ें भी उन क्षेत्रों के अनुसार भिन्न-भिन्न पाई जाती हैं. किसी जगह यह दही के साथ सर्व की जाती है तो कई दूसरे इलाकों में धनिये एवं इमली की चटनी के साथ इसे सर्व कर इसका आनंद लिया जाता है.
आलू टिक्की को छोले के साथ भी सर्व किया जाता है (जो कि छोला-भटूरा रेसिपी में उपयोग में आता है).
इस पोस्ट में मैं जो आलू टिक्की रेसिपी आपके साथ शेयर कर रही हूँ वह बहुत ही आसान रेसिपी है जो कि चाट और बर्गर में स्टफिंग के लिये बेहद प्रसिद्ध एवं उपयोगी है.
तो फिर देर किस बात की है, नीचे लिखे लेख में आलू टिक्की रेसिपी (aloo tikki recipe) बनाने कि विधि विडियो सहित देखिये और अपने परिवार के साथ इस लज़ीज़ रेसिपी का मज़ा लीजिये.
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- 5 आलू (उबले हुए)
- 5 चमम्च ब्रेडक्रम्स (ब्रेड का चूरा)
- स्वाद अनुसार नमक
- 1/2 छोटा चमम्च लाल मिर्च पाउडर
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 3 चमम्च हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 100 मि.ली. तेल (टिकिया सेकने के लिए)
- सबसे पहले उबले हुए आलूओं को छील कर मैश कर लीजिये.
- फिर इसमें ब्रेडक्रम्स, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये.
- हथेली पर थोड़ा तेल लगा लीजिये और आलू के इस मिश्रण को इस तरह हथेली पर ले कर मध्यम आकार की बॉल्स बना लीजिये.
- इसे हथेलियों के बीच में दबाकर थोड़ा सा चपटा कर लीजिये.
- अब तवा गर्म करने रखिये और उस पर थोड़ा सा तेल डाल कर टिकिया को थोड़ी-थोड़ी देर में दो तीन बार पलट कर दोनों ओर से भूरा होने तक सेक लीजिये.
- क्रिस्पी आलू की टिकिया सिक कर तैयार हो गई है. इसे धनिये की चटनी, और इमली की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व कीजिये.
- कुछ सब्जियां जैसे हरे प्याज़, मटर आदि भी आलू टिक्की बनाते समय उसमें शामिल कि जा सकती हैं.
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