04
Jun-2016

Stuffed Karela Recipe In Hindi With Video – भरवां करेला रेसिपी

Stuffed Karela Recipe In Hindi

दोस्तों आज हम बना रहे हैं एक ऐसी सब्जी रेसिपी (vegetable recipe) जिसको हम में से अधिकतर लोग इसके औषधीय गुणों की वजह से बखूबी जानते हैं और यह बहुत बड़े रूप में पूरे भारत में भारतीय खाना पकाने में इस्तेमाल की जाती है. जी हाँ ! मैं बात कर रहा हूँ करेला रेसिपी (karela recipe) की.

यह एक पारंपरिक और ऑथेंटिक भरवां करेला रेसिपी (stuffed karela recipe) है जो कि इस पोस्ट में आज मैं आपसे शेयर कर रहा हूँ. इस सब्जी के मुख्य इनग्रेडीएंटस में करेला (bitter gourd), कच्चा आम (कैरी), प्याज़, और नमक है. विभिन्न पिसे हुए मसालों का प्रयोग इसे बेहद स्वादिष्ट बनाता है. इस रेसिपी में करेले के कड़वे स्वाद को कम करने के लिए नमक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका अदा करता है.

भरवां करेले (stuffed karela) की यह सब्जी आप दोपहर के या रात के खाने में दाल, कढ़ी, दही, चावल, दलिया, खिचड़ी आदि के साथ परोस सकते हैं. नाश्ते में भी प्लेन परांठे या पुड़ी के साथ यह बहुत स्वादिष्ट लगती है. सफ़र में ले जाने के लिए भी यह सब्जी एक बढ़िया ऑप्शन होती है क्योंकि यह जल्दी से ख़राब नही होती है.

करेला सभी प्रकार की हेल्थी सब्जियों में से एक है जिसमें कैलोरीज़ की मात्रा कम और आयरन, कैल्शियम, मिनिरल्स और विटामिन्स की अच्छी मात्रा पाई जाती है. हालाँकि यह स्वाद में थोड़ा कड़वा तो होता है लेकिन डायबिटीज़ रोगियों के लिए बेहद उपयोगी होता है साथ ही हृदय रोग, कब्ज, रोगप्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, वज़न घटाने, लीवर को हेल्थी रखने और त्वचा सम्बन्धी रोगों को ठीक करने में बेहद उपयोगी है. इसलिए करेले को हमारे भोजन में जैसे भी संभव हो सके, शामिल जरुर करना चाहिए.

चलिए बनाते हैं नीचे पोस्ट में दिए अनुसार भरवां करेला रेसिपी (stuffed karela recipe).

Stuffed Karela Recipe In Hindi With Video - भरवां करेला रेसिपी
Print Recipe
Servings Prep Time
4 व्यक्ति 10 मिनट
Cook Time Passive Time
20 मिनट 30 मिनट
Servings Prep Time
4 व्यक्ति 10 मिनट
Cook Time Passive Time
20 मिनट 30 मिनट
Stuffed Karela Recipe In Hindi With Video - भरवां करेला रेसिपी
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Servings Prep Time
4 व्यक्ति 10 मिनट
Cook Time Passive Time
20 मिनट 30 मिनट
Servings Prep Time
4 व्यक्ति 10 मिनट
Cook Time Passive Time
20 मिनट 30 मिनट
Ingredients
इसे बनाने के लिये हमें चाहिये :
(यदि कच्चा आम नहीं हो तो 2 छोटे चम्मच अमचूर पाउडर भी काम में ले सकते हैं.)
Servings: व्यक्ति
Instructions
भरवां करेला रेसिपी (stuffed karela recipe) : विडियो
भरवां करेला रेसिपी (stuffed karela recipe) : विधि
  1. भरवां करेले बनाने के लिए करेले छील कर इनके छिलके सुरक्षित रख लीजिये.
    Bitter melon scrapings
  2. फिर करेलों में कट लगाकर इनके बीज निकाल दीजिये.
  3. एक बर्तन में पानी लीजिये, इसमें 1 चम्मच नमक डालिए और फिर इस नमकीन पानी में करेलों को थोडा नर्म होने तक उबालिए.
  4. जब करेले थोड़े नर्म हो जाएँ तो आंच से उतार कर पानी निकाल दीजिये और करेले ठंडे होने दीजिये.
  5. फिर इन्हें थोड़ा निचोड़ लीजिये.
    Boiled bitter melon
  6. इस दौरान हम करेलों में भरने के लिए मिक्सचर तैयार करेंगे.
  7. इसके लिए एक पैन में 2 छोटे चम्मच तेल गर्म कीजिये और इसमें प्याज हल्के भूरे होने तक पकाइए.
    Cooking of onion
  8. अब इसमें करेले के छिलके, टमाटर और कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम डालकर 5 मिनट के लिए कम आंच पर ढक कर पकाइए.
  9. अब ढक्कन हटा कर सभी मसाले डालिए और 2 मिनट कम आंच पर पकाइए ताकि मसाले भी पक जाएँ.
  10. करेलों में भरने के लिए मिक्सचर पक कर तैयार हो जाए तब इसे ठंडा होने दीजिये.
  11. फिर उबले हुए करेलों में ये मिक्सचर भरिये और करेलों को धागे से बाँध दीजिये ताकि करेले फ्राई करते समय ये मिक्सचर बाहर नहीं निकले.
    Stuffed bolied bitter melon
  12. जो मिक्सचर बच जाए उसे संभाल कर रखिये. ये करेले परोसते समय काम आएगा.
  13. अब एक फ्राई पैन में तेल गर्म कीजिये और करेले हल्के भूरे होने तक शैलो फ्राई कीजिये.
  14. लज़ीज़ भरवां करेले तैयार हैं.
  15. आप इन्हें गर्मागर्म भी परोस सकते हैं और रूम टेम्परेचर पर भी परोस सकते हैं. परोसते समय इनके धागे खोलिए और बचे हुए मिक्सचर के साथ परोसिये.
Recipe Notes

अन्य रेसिपीज :

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