May-2016
Mango Chutney Recipe In Hindi With Video – कच्चे आम की चटनी रेसिपी
इन गर्मियों में डाइनिंग टेबल पर स्वागत कीजिये अपने अतिथियों का मेरी आज की कच्चे आम की चटनी रेसिपी (mango chutney recipe) के साथ जो कि उत्तरी, पश्चिमी और पूर्वी भारत की प्रसिद्ध रेसिपी है.
चटनी रेसिपीज़ (chutney recipes) भारतीय व्यंजनों का अभिन्न अंग हैं. बिना चटनी, रायते और अचार रेसिपीज़ के भारतीय भोजन अधूरा सा लगता है. इन्हें स्नैक्स से लेकर लंच एवं डिनर तक के मेनू में यूज़ किया जाता है. कच्चे आम की खट्टी – मीठी यह चटनी बाकि दूसरी मसालेदार सब्जियों या करी के साथ परफेक्ट संतुलन बनाये रखती है और विभिन्न प्रकार की ब्रेड्स जैसे : प्लेन या भरवां परांठे, मिस्सी रोटी, पुड़ी, नमकीन दलिया एवं खिचड़ी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है.
ताजा फलों से बनी चटनियां पारंपरिक रूप से एक आयुर्वेदिक भोजन का हिस्सा हैं क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट होती हैं बल्कि हमारे भोजन में न्यूट्रीशन एड करती है और हमारी पाचन क्रिया में भी सुधार करती है. यही नहीं बल्कि इस चटनी को अपने दैनिक आहार में शामिल करने से लू लगने से बचा जा सकता है. यह चटनी रेसिपी (chutney recipe) कच्चे आम, ड्राई फ्रूट्स, सफ़ेद सिरका, लहसुन, अदरक और कुछ भारतीय मसालों की मदद से तैयार की जाती है.
आगे पोस्ट में पढ़िए इस आकर्षक, मुंह में पानी ला देने वाली कच्चे आम की चटनी रेसिपी (mango chutney recipe) बनाने की सम्पूर्ण विधि. मेरा दावा है कि आप इसे एक बार खायेंगे तो बार बार मांगेंगे.
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- 500 ग्राम कच्चा आम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 250 ग्राम चीनी
- 2 छोटे चम्मच नमक
- 2 छोटे चम्मच सरसों की दाल
- 50 ग्राम मुनक्का (बीज निकली हुई)
- 50 ग्राम छुआरे या सूखे खजूर (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 बल्ब लहसुन (पेस्ट)
- 1 गांठ अदरक (पेस्ट)
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 100 मिली सिरका
- 5 सूखी हुई लाल मिर्च
- सबसे पहले एक पैन में आधा सिरका और आम के टुकड़े डाल कर पकने के लिये रख दीजिये. लगभग 10 मिनट इसे धीमी आंच पर पकने दीजिये.
- अब एक अलग बर्तन में बचा हुआ सिरका और चीनी डालकर चीनी घुलने तक पका लीजिये.
- चीनी के इस घोल में पके हुए आम के टुकड़े और बाकी सभी सामग्री डाल कर कम आंच पर 5 मिनट पकाइये और फिर ठंडा होने दीजिये.
- इस मिश्रण को जार में डालकर 3 दिन धूप में रखिये.
- 3 दिन बाद आम की यह चटनी खाने के लिये तैयार हो जाएगी.
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